Alenčica - 04.05.2009 - 07:28

Predvsem izdelan HCCP sistem - tam je pa tako vse, kar zadeva "sanitarce": program in potek čiščenja, čiste in umazane poti v lokalu, oblačila zaposlenih,...
Saj veste, še sanitarnega inšpektorja ne smete spustiti v kuhinjo, če si ne obleče belih, čistih oblačil in pokrivala... Seveda, če imate to tudi navedeno v HCCP.
Srečno

eva - 04.05.2009 - 09:10

Predvsem izdelan HCCP sistem - tam je pa tako vse, kar zadeva "sanitarce": program in potek čiščenja, čiste in umazane poti v lokalu, oblačila zaposlenih,...
Saj veste, še sanitarnega inšpektorja ne smete spustiti v kuhinjo, če si ne obleče belih, čistih oblačil in pokrivala... Seveda, če imate to tudi navedeno v HCCP.
Srečno

eva - 04.05.2009 - 09:14

Kaj pa proizvodno podjetje za pridelavo vina, katero ponuja na veliko pokušine vina, sprejema velike skupine, streže hrano iz okoliških kmetij, narezke in reže sir? Sklicujejo pa se na vinski zakon, ki predpisuje minimalen obis semenarja na KGZ? Pri nih veselo gostijo tudi "velike ljudi" in zagotovo ne izpolnjujejo niti minimalnih pogojev HAACAP. Ali je v njihovem primeru potreben?

Alenčica - 04.05.2009 - 12:33

Pri tem HCCP sistemu je že tako, kot pri vseh varstvnih pri delu - predpišeš si ga sam (ali ti ga pač tisti, ki si ga za to pooblastil) in se ga potem držiš. In če imaš izdelan nek sistem, potem mu nihče ne more oporekati ali ga "raztrgati". Jaz bi tudi v primeru kmečkega turizma, če sem prav razumela, izdelala nek HCCP sistem, se ga držala in bila posledično prav veselo mirna. Predpišite si še predvidena oblačila, kuhinjske krpe in podobno, ki vam bodo posledično tudi strošek. 

nuša - 05.05.2009 - 08:08

HCCP predpisuje in določa pravilno rokovanje z živili. Tudi voda je živilo, so nas naučili. S tem je povedano vse (torej tudi za vino).