Zdravo;

Podjetje  d.o.o. kjer sem zaposlena se ukvarja samo s storitvami B2B, brez gotovinskega poslovanja. Nahajamo se v večji poslovni coni, ki se širi in lokala kamor bi šel človek na kavo pa ni. Zato je padla odločitev da bomo poleg odprli še manjši gostinski lokal z možnostjo hitre hrane. Do sedaj z vodenjem računovodstva za gostinstvo še nisem imela posebnih izkušenj, zato me zanima par stvari, napotkov, predlogov, sploh na temo zalog in gotovinskega poslovanja. Včasih sem delala v rač. servisu ampak smo imeli za stranke samo trgovine, nobenega gostinca. Aja pa še šef ima par svojih idej kako bi to on poštimal :) Naš šef je precizen človek, malo trmast ampak ful vredu :)

Ok, program za blagajno že imamo izbran, program omogoča vnos in vodenje zalog. Zdaj pa sem v zadregi, na primer: poslovodja lokala bo v program vnesel novo pošiljko pijače po količinah npr: cola 24x po 0,5€ cen. Kaj pa potem jaz v "glavnem programu"? Ali jaz isto v moj program vnašam količino in ceno ali samo vnašam vrednostno npr. cola 12€? Osebno se mi zdi da ni potrebe da se podvaja in mislim da je jaz lahko delam samo vrednostno, poslovodja lokala pa bo mesečno poročam prodajo in količine po artiklih? Nabavo zaloge pijač bi dala v R3. Vaše mnenje, predlogi, popravki? 

Pa tudi kako je nabolj praktično in pregledno voditi blagajno in blagajniški dnevnik?

(1) Mišljeno je da bi imeli eno blagajno in en skupni predal, šef ko je tam naredi dvig in se vpiše v blag. dnevnik?

(2) Ali naj ima vsak natakar svojo tošelček, da delavec po smeni prešteje svoj denar in takoj vidi morebitni višek ali manjko? (3) Ali voditi blagajno na način: menjalnina, ki mora biti vsako jutro enaka in dnevni izkupiček in se z blagajne dnevno prazni samo dnevni izkupiček? 

Ali blagajniški dnevnik voditi ročno?

Šef bi imel varijanto (1) in ročni blagajniški dnevnik, samo nekako se me to ne zdi vredu, dvomim da je to tudi pravilno... 

Potem pa še zaloga glede hrane. Hrana ne bo nekaj posebno raznolika, kolikor je znano se zdaj bolj v smislu nekih sendvičev in burgerjev. Kruhke, meso, zelenjavo, sir, knjižim pod material R4 ali pod zalogo materiala R3? Za kruh bo dobavitelj računal v kosih, za meso  in zelenjavo za v kilaži. Kaj pa ostale sestavine hrane, majonezo bomo naročali v vedrih po 5kg, in začimbe, ko se ostalo potem skupaj zmeša in pride zelooo majhen strošek po enem prodanem kosu sendviča? Ali je bolje da za omako in burgerje naredimo kosovnico in tako obračunavamo stroške in dam nabavo v R3 in naprej s kosovnico v stroške? 

Morebiti manjko blaga in denarja v blagajni? Kako se to uredi z delavci? Najbolj praktično je da blagajnik krije manjko v blagajni takoj, vendar ali to realno tudi za pričakovat? Od plače se jih lahko trga? Inventuro blaga pa bi delali mesečno v začetku mesca. Torej če bi kaj manjkalo se izstavi račun in plačajo?

Hvala že v naprej :)