Kako naj se vodijo zaloge v gostinstvu, mislim predvsem zaloge živil.
Je dovolj, da so razdeljene v skupine kot npr. meso, mlečni izdelki, zelenjava ali je potrebno voditi zaloge po posameznih vrstah (mleko, sir,solata...)
Prosim za vaše izkušnje in kaj je pravzaprav pravilno.