marina - 21.10.2001 - 03:57

Seveda ima pravico do nadomestila. Koliko znaša je odvisno od vrste
bolezni.

Jasna - 21.10.2001 - 10:19

Bolniški list naj potrdi na svoji Izpostavi DURSA, kjer mu bo vpisala povprečno zavarovalno osnovo zadnjih 12 mesecev in potrdila, da ima vse dajatve plačane (?! grrr, ampak kaj moremo), nato dostavi ta bolniški list na pristojni Zavod za zdravstveno zavarovanje skupaj s številko tekočega računa in cekinčki pridejo čez nekaj dni.
Če je šlo za poškodbo, naj bolniški list fotokopira za zavarovalnico.
Lepo nedeljo vsem, jaz sem naredila tiramisu, če kdo želi, je vabljen.

Sončni kralj - 21.10.2001 - 10:54

Upamo, da je res dober, da ne boš po nemarnem motila Naše Kraljevske visokosti, ki se Bomo vabilu z veseljem odzvali.

Jasna - 21.10.2001 - 13:49

Vljudno vabljeni,
bova z njegovo Visokostjo kakšno rekla o davkih in njegovi kraljevi blagajni...
vaša ponižna služabnica.

MAX - 21.10.2001 - 14:23

Da ne bomo začeli s sladico - ponižno želim ponuditi svoje znanje pri pripravi brodeta. S strahom v srcu in sklonjeno glavo bi si tako drznil motiti Njihovo Kraljevo Visokost, vznemiriti Njihove miselne tokove in ponuditi svoj skromen kuharski rezultat. Jasna, midva, nevredneža Sence Njihove Kraljeve Visokosti pa bi užila nesmrtno slavo za naslednjih tisoč življenj.

Jasna - 21.10.2001 - 20:02

Ma oštja, kako veš, da rada kuham, še raje pa se ukvarjam z davki. Mogoče pa bo Njegova Visokost rabila kakšno pomoč pri uveljavljanju davčnih oljašav ob renoviranju svojih gradičev... Mimogrede, pa ti brodet res rata?

MAX - 22.10.2001 - 08:50

Tisti, ki so ga jedli, pravijo da. Ampak ni čisto v skladu s kuharskim zakonom - je bolj moja verzija - pa pravijo jedci, da pravzaprav dobra!

debeluška - 22.10.2001 - 10:31

A nebi povedal recept?

MAX - 22.10.2001 - 21:49

Upam, da mi ostali ne bodo zamerili, ker kuharska umetnost ne sodi v davčno umetnost. Debeluška, domnevam, da sprašujete za recept za brodet.
Torej:
za približno 6 do 8 oseb potrebujemo:

RIBE (količina odvisna od velikosti rib)
- 3 škarpene
- 1-2 skuši
- 1-2 mola ali osliča
- 1-2 morskega psa (ampak majhnega!! do cca 30 cm.)
oziroma ribe prosto po izbiri (morske, seveda)

Za dodatek:
- lignje (za eno pest Martina Krpana)
- škampe - samo repke (za eno pest Martina Krpana)
- cele škampe (s kleščami vred) - na vsako osebo enega škampa

Za omako:
- najmanj za težo rib čebule
- najmanj za težo rib pelatov - imejte še kakšen olupljen paradižnik v rezervi

Ostale potrebščine:
- steklenica Malvazije (in niti slučajno ne kakšnega drugega vina!!!)
- 4 limone
- začimbe: lističe kopra
baziliko
5 do 6 strokov česna (po okusu)
zeleni poper
črni poper
beli poper
nekaj kaper
ZELENJAVNO (ne kokošjo in ne govejo) jušno kocko
korenček
petršilj
vejico rožmarina
sol
(Z zelenim poprom in kaprami morate biti previdni - samo nekaj zrn oz. kaper - tudi brez teh dveh začimb gre.Če nimate belega popra, bo za silo tudi šlo.)

OSTALI DODATKI:
- koruzni zdrob ali
- bel kruh
- ali krompir za pire

OPREDMETENA OSNOVNA SREDSTVA IN DROBNI INVETNAR:
- štedilnik
- lonci
- palični mešalnik
- kuhalnice
- kozarec
- druge drobnarije

O energiji ne bi govoril!

1. Ribe očistimo drobovja, glav in plavutk. Očiščene narežemo na kose cca 4 cm. Očiščene ribe damo v večjo posodo.

1.1. Ribe natremo s koprovimi lističi
1.2. Na ribe zlijemo sok limon
1.3. Občasno kose rib pretresemo
1.4. Če kupite morskega psa, MORATE OČIŠČENE KOSE ZA NEKAJ MINUT POTOPITI V MLEKO!! Potem ga splaknete, natrete s koprovimi listi in baziliko in pokapljate z limono!
1.5. VINO DAMO V HLADILNIK, DA DOSEŽE MED 6 D0 8 STOPINJ C.

2. Medtem ko so ribe v limoni iz repnih plavutk ter ostalih večjih ostankov rib (glave, hrbtne plavutke) skuhamo juho, in sicer:
2 do 2,5 litra vode
ostanke rib
korenček
petršilj
3-4 zelenjavne kocke
sol po okusu
DA NE BI SLUČAJNO KDO UPORABIL DELOV RIB, KI JIH TUDI SICER NE JEMO!!!

3. Medtem, ko se ribe namakajo in juha kuha, očistimo lignje. NIKOLI NE KUPUJTE ŽE OČIŠČENIH - ker jih je potrebno vedno še enkrat očistiti doma!!
Operete škampe.

4. Očistite in narežete goro čebule.

5. Za to potrebujete približno eno uro časa - torej so ribe dovolj časa plavale v limoni.

5.1. Ribe polovite iz limonovega soka, jih nekoliko odcedite. Osolite jih in povaljate v ostri moki.
Kose rib na vročem olju spečete - in sicer tako, da so rahlo rumeno zapečene.

5.2. Pečene ribe zložite v posebno posodo, jih pokrijete ter jih pustite čakati na naslednjo fazo.

6. V olju, v katerem ste pekli ribe, lepo zlato rjavo opražite goro čebule.

7. Medtem, ko mešate čebulo, odprete konserve s pelati in jih odcedite.

8. Lepo osončeno in opraženo čebulo prelijete v posodo, v kateri boste dokončali brodet (lonec cca 7 do 10 litrov), ji dodate odcejene pelate in premešajte.Zadevo pustite vreti 5 minut s stalnim mešanjem.

9. Pelatom in čebuli prilijete del juhe - toliko, da je omaka ne pregosta in ne preredka - stvar vašega okusa (po mojem mnjenju in okusu gostota gostilniškega golaža).

10. Omaka naj vre cca 5 minut, nato dodate:
- strt česen (ali zelo drobno narezan)
- beli poper
- črni poper
- zeleni poper (zelo malo!)
- kapre (zelo malo!)
- baziliko
- ostale začimbe, ki sem jih zgoraj navedel
- malo soli (pazite, že zelenjavna kocka je slana)

11. Omaka naj vre še nadaljnjih 10 do 15 minut, da se okusi začimb uveljavijo.

12. Vzamete palični mešalnik in vso zmes na drobno zmiksate. Če ga nimate, bo pač omaka malo bolj grobo zrnata.

13. Omako poskusite - če se vam zdi presladka (zaradi čebule), vzamite Malvazijo. Natočite jo v lep pecljat kozarec - po vsem, kar ste doslej naredili, si ga res zaslužite. Nekaj vina dodate tudi v omako - iz prej navedenega razloga. Z vinom v omaki ne pretiravajte (pa ne zaradi tega, ker ga za pitje ne bi nič ostalo!). Sedaj omako SOLITE do končnega okusa.
Tako izgotovljena omaka mora biti tako dobra, da jo lahko ponudite tudi kot gosto juho - brez kakršnih koli nadaljnjih posegov!

14. Zmanjšate vročino kuhalne plošče (oz. zmanjšajte plin). Dodate pečene ribe, KO OMAKA VEČ NE BRBOTA Z VSO SILO.

15. ODTLEJ NAPREJ JE MEŠANJE S KUHALNICO PREPOVEDANO!!! LONEC LAHKO SAMO ŠE TRESETE, DA SE JED NE PRIME NA DNO!!!

16. Pet do deset minut za tem, ko ste v omako ZLOŽILI!!! ribe, jim dodate še lignje, repke škampov in cele škampe. Dodajte rožmarinovo vejico, vendar pazite kam, da jo boste lahko na koncu v vsej stvari našli.

17. ŠE ZMERAJ NE SMETE MEŠATI!!! RIBE NE SMEJO RAZPASTI - SICER BOSTE PO VSEJ OMAKI ISKALI SRTI!!!

18. Če je stvar pregosta, prilijte juho - bog ne daj vode!.

19. Na primerni vročini pustite, da brodet ZELO RAHLO vre približno 10 do 15 minut, da se vsa zadeva prepoji z okusi. Vmes lonec stresajte in NE MEŠAJTE, da se vsebina ne prime na dno!

20. Medtem, ko brodet vre, po navodilih z vrečke skuhajte koruzno polento.

21. Če polente ne marate, morate pri točki številka 6 (praženje čebule) olupiti krompir za pire. Če pa ste pametni, boste pa že pri nakupu rib v sosednji trgovini kupili tudi bel kruh. Reči pa moram, da je zapoved, da se k brodetu je polenta (in sicer zapečena - pa o tem prihodnjič!).

22. Medtem, ko se v brodetu uveljavljajo okusi, pripravite mizo, tako kot se spodobi.

23. K brodetu postrezite z belim vinom - najbolje z vrhunsko Malvazijo.

24. Glejte, da boste vsakemu gostu dali celega škampa! In sicer na vrh omake, tako, da bo lepo zgledalo!

Kot vidite: v tem primeru ribe plavajo v
- vodi
- limoni
- olju
- omaki
- torej - štirikrat.

Za ta projekt potrebujete kar dobršen del dneva. Ampak, povem vam, da izrazi na obrazih jedcev poplačajo ves trud.
Pa še nekaj - včasih je potrebno zlesti iz davčnih in ostalih zadev - to pa je 100% odklop!

Še enkrat se opravičujem, da zgoraj navedeno ne sodi v naše profesionalne šablone. Nikarte mi prosim zameriti! Ampak, vsakič, ko pridem k sebi po zaključnih računih in ostalih stvareh, tistim, ki me morajo prenašati v tako težkih obdobjih, pripravim tale majhen užitek.

Če se boste lotili projekta - vam želim veliko uspeha, predvsem pa vam in vašim dober tek!

Al - 22.10.2001 - 23:07

Hvala, MAX !
Vidim, (predvidevam) da si Primorec, recimo iz Kopra. In imaš ADSL, ker drugače bi te tale hec z internetom drago stal. Imam prav? lp Al

MAX - 23.10.2001 - 07:44

Glede prvega ne, glede drugega pa recimo da!
LP

Jasna - 23.10.2001 - 14:54

Max sigurno si iz Izole, si pa res faca. Stvar zgleda tako fantastična, da komaj čakam, da jo izprobam. Se mi kar sline cedijo.
Samo upam, da bom dobila vse sestavine, ker sem iz juga Slovenije.

MAX - 23.10.2001 - 19:53

Jasna, tudi na jugu Slovenije sigurno imajo vse sestavine! Če pa ne, pa napravi stvar "prosto po Prešernu" - samo, da bo tebi všeč!
Pozdrav s severo-vzhoda Slovenije!
MAX

Al - 23.10.2001 - 20:24

Ha,Max, tole pa postaja hecno!
Jasna je udarila mimo, kajti ADSL v Izoli ni moč dobiti (trenutno).
In kako to vem? Ker v Izoli živim! No, sicer sem tudi jaz napačno
sklepal. Pa lep sončni pozdrav, Al