Naslov teme: Optimalne zaloge v gostilni
1554 11.03.2011 - 09:54h / Ostalo / Avtor: KONTO / 58 / 3
Ali mi lahko kdo pove iz izkušenj kakšne so vsaj približno optimalne zaloge prijač in hrane v restavraciji, ki ima povprečno dnevnega prometa 900,00 eur, od tega odpade na hrano cca 40 % ostalo na pijačo.
Povprečno število menujev na dan cca 10. Prosim za pomoč.
Povprečno število menujev na dan cca 10. Prosim za pomoč.
nula nula - 11.03.2011 - 13:47
Zame kot gosta je minimalna zaloga 2 l refoškega, za druge pa ne vem...
Jape - 11.03.2011 - 20:18
Optimalna zaloga je tista, ki gostincu zagotavlja ustreči željenemu številu gostov (ne nujno vsem!) tiste želje, ki mu še naprej zagotavljajo dnevni promet 900 EUR. Ali več - odvisno od njegove podjetnosti in apetitom po zaslužku.
Tina - 14.03.2011 - 07:45
Po dejanskem pretoku prometa in nabave vodite knjigovodstvo in materialno evidenco, pa vam
ne bo potrebno postavljati takega vprašanja.
Gostilna z 10 meniji na dan - dvomim, močno dvomim.